板長 — 日文的意思是總料理長，是日本料理店對地位最崇高的人的稱號。板長憑著精湛的廚藝，將上天賜予給我們的珍貴食材，做出感動人心的料理。板長壽司引入四季時令鮮魚、高級食材，配合料理長出色的廚藝，為客人即叫即握至新鮮的壽司。